Unha boa noticia para o mundo do godello de Valdeorras, que saian reportaxes falando tan ben desta variedade tan descoñecida fora destes lares. Polo meu traballo estoume dando conta que non sabemos o que temos e non estamos sabendo vendelo fora de Galicia, e mesmo dentro da nosa terra. Iso si, o que proba un godello daquí xa se convirte nun fan.
Noraboa a Rafa Palacios e a todos os que loitan por promocionar esta variedade e ao mesmo tempo a comarca de Valdeorras, porque onde se fai o viño tamén importa moito.
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=10&vs_fecha=201306&vs_noticia=1372370436
Rafael Palacios, pasión blanca
IGNACIO VILLALGORDO
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| ESTANIS NUÑEZ |
Y qué va a hacer uno….¡confirmar!
Por distintos motivos laborales que no vienen al caso, partimos cuatro sospechosos habituales hacia tierras orensanas a eso de las 07:00 para llegar exactamente cuatro horas después a O Barco. Por el camino nos ha caído la del pulpo. Cosa nada rara en este 2013 que tan pasado por agua nos ha dejado, y nos sigue dejando…
En aras de depositar nuestros macutos, llegamos al pazo primero. El sitio es un lugar muy bonito, una casa restaurada del siglo XXVII con cierto aire decadente y kitsch en la decoración, pero también dotado con cierto encanto y nostalgia. Una vez depositados nuestros enseres nos recoge en el hotel Cecilia Fernández, enóloga de la bodega. Cecilia es oriunda de Valdeorras y ya lleva unos años trabajando con Rafael. Se nota su conocimiento de la zona que la vio nacer, de los distintos terruños, de parcelas y viñas.
Salimos en coche hacia la bodega, donde nos espera Rafael, el menor de los hermanos de una familia con gran tradición vinícola. Su padre, José Palacios Remondo, fundó en 1948 la bodega riojana del mismo nombre y su hermano Álvaro es el creador del famoso L’Ermita. Rafael comienza su andadura estudiando enología en Burdeos, donde realiza prácticas de vendimia en Petrus y Moulin Cadet. Allí es donde conoce a John Cassegrain, un prestigioso enólogo australiano. En 1994 viaja a Australia, donde empieza a interesarse por la elaboración de blancos.
Vuelve e España a su Rioja natal a finales de 1994. En 1997 es nombrado director técnico de la bodega familiar. En 1997 elabora su primer blanco, Plácet, un vino de viura, lo que le permite desarrollar las enseñanzas aprendidas en Australia. Sin embargo, Rafael es un hombre inquieto y quiere producir vinos de talla mundial. Es por ello que empieza, a finales del siglo pasado, a buscar nuevas zonas de elaboración que le permitan elaborar grandes blancos.
Su viaje en pos del lugar que le permita alcanzar su sueño le lleva a Orense, a la Ribera del río Sil. Allí se enamora de un paisaje escarpado, de viñas viejas en laderas. Busca elaborar blancos de corte atlántico con un lado profundo, aspectos que la casta godello le puede dar en Valdeorras. Altímetro en mano deja Alfaro y empieza a adquirir parcelas hasta llegar a las 19 hectáreas que tiene actualmente en propiedad, más las 12 que controla en arrendamiento.
Estas parcelas que va comprando a lo largo del primer decenio del nuevo siglo confieren el nombre de su vino principal, As Sortes. Las sortes son parcelas sorteadas en las testamentarías, fruto de la compleja tradición hereditaria de la comarca, y que confieren que la zona esté conformada por una miríada de pequeñas parcelas y minifundios. Esto ha provocado que se fueran abandonando terrenos a causa de su escarpada orografía y la baja producción, que obligaba a cultivar en bancales. Además del abandono de muchas viñas, muchas de las que aún estaban en producción se trabajaban con herbicidas, lo cual es todavía visible en algunas parcelas adyacentes a las de Rafael Palacios, donde no crece una brizna de hierba. En las parcelas de los Palacios se ha recuperado el suelo a través de una viticultura tradicional.
Los viñedos
Los viñedos de Rafael Palacios se encuentran localizados en varias parcelas situadas entre los 600 y 720 metros en la parte más occidental de la comarca, la margen derecha del río Bibei. Los suelos arenosos son producto de rocas de granito desmenuzadas que le confieren un color cremoso a la tierra. La edad del viñedo va desde los ocho a los 90 años. La variedad principal es la godello, una uva aromática, con pieles finas y que produce vinos vivos, con mucha mineralidad y acidez. La uva es muy sensible al oídio, mildiú y filoxera, así como a la botritis. La bodega tiene también una pequeña proporción de treixadura, con unas 1,2 hectáreas plantadas.
Las distintas parcelas se cultivan en vaso o espaldera en régimen ecológico. Los viñedos no tienen cubierta vegetal y la profundidad de las raíces sólo llega hasta 1 o 2 metros que es lo máximo que las viñas penetran en la arena antes de llegar al granito. Curiosamente hay una parcela que apenas tiene arena y sí mucha piedra por lo que apenas retiene al agua. Para evitar la insolación (las temperaturas superan a los 30ºC en verano, aunque las noches son frías) la viña se cubre con paja.
Los vinos
En la actualidad la bodega hace unas 200.000 botellas, de las cuales casi el 60% se destinan a la exportación. Producen cuatro vinos: Bolo, Louro do Bolo, As Sortes y una selección de 2.000 botellas de una de las mejores viñas de las que dispone, O Soro.
Los vinos se crían en barricas de roble francés de 500 litros con un control estricto de la temperatura de fermentación mediante el uso de bastones de frío individuales que se introducen en las barricas. Éstas se renuevan cada tres años. Las levaduras son seleccionadas en todos los vinos. El bâtonnage se ha reducido en los últimos años, buscando más mineralidad.
En cuanto a los vinos, probamos todo lo que la bodega ha producido en su historia. Empezamos por una vertical del segundo vino, Louro do Bolo, desde el 2008 al 2011. El 2008 es muy balsámico con notas muy marcadas de laurel, panadería y miel. El 2009 es mucho mas cálido y maduro, con notas anisadas y una estructura mas glicérica. El 2010 se parece en algo al 2008 con mucha mineralidad y acidez mientras que el 2011 se muestra muy tropical con notas de papaya y cannabis.
Una vez terminados los Louro empezamos a catar el resto de los 2011. Primero el As Sortes, con notas de césped recién cortado, mucho volumen, madera bien integrada y muy sápido, casi salino. Posteriormente probamos el O Soro 2011, una selección de 2.400 botellas con muchísimo equilibrio, armonía y mineralidad, recordándonos a un gran 'premier cru' borgoñón.
A continuación probamos un 2007 que se vendió en el mercado dentro de la colección del 75 aniversario de Vila Viniteca bajo el nombre de Sorte dos Santos. Mucho mas estructurado que su primo del 2011, reflejando el calor de la añada. Next: un vino a ciegas. Chablis, Dauvissat dice uno. Loira comenta otro. Nada mas lejos, O Soro 2009, un gran vino con todas las virtudes que habíamos visto en los demás conjugadas. ¡Cojonudo!
Para terminar, pequeña vertical de As Sortes, desde el 2004 hasta el 2010. Este último reducido, con mucho cítrico (pomelo). Los 2009 y 2007 más maduros con ciertas notas tropicales. 2008 y 2006 con menos estructura, tal vez un poco delgados. El 2005 es una maravilla y ha aguantado el paso del tiempo magníficamente. Tal vez sea el mejor vino de la tanda. Recuerda a un buen Coche Dury en las notas tostadas, pero con toda la personalidad de la godello. Por último, el 2004 tiene un poco de evolución, con notas de panal y manzana asada. Abrimos una segunda botella que no tenía nada que ver, mucho más armónico. Estupendo fin de fiesta.
Como había prometido Rafael, la cata estuvo armonizada y trufada de los más excelsos productos marítimos gallegos. Un magnífico pulpo en la viña a medio días (aunque estuviera cayendo la del pulpo, valga la redundancia) y por la tarde/noche un festival dirigido por Berto, probablemente el mejor mesonero especializado en marisco de España y por ende del mundo. Berto abrió en O Grove una churrasquería en el año 1989 cerca del puente que va a La Toja. Hacesiete años empezó a especializarse, como figura en su tarjeta, en bichos pantagruélicos del mar. Entre copa y copa de godello tomamos percebes, centollo, berberechos y las cigalas más grandes y sabrosas que yo haya comido nunca.
Ya saben, vayan a visitar Valdeorras, una tierra preciosa con un paisaje magnífico. Y después, suban al coche y en un par de horas siéntense en la mesa de Berto y dense un homenaje. No se arrepentirán.
Fecha de publicación: 28.06.2013
